Si tuviésemos que realizar un potaje o un cocido seguramente tendríamos que decidirnos entre una infinidad de opciones: cocido madrileño, cocido gallego, cocido andaluz, cocido montañes, cocido maragato, potaje de garbanzos, potaje de berros, potaje de lentejas.. Escoger entre todos ellos resulta una tarea bastante complicada de llevar a cabo.

Sin embargo, lo bueno que tiene el cocido es que es totalmente personalizable y puedes añadir y quitar ingredientes a tu antojo y el sabor seguirá estando igualmente rico. Por ello en este artículo vamos a intentar proponer cuál sería el cocido más saludable del mundo añadiendo las verduras más sanas que existen en base a sus propiedades y beneficios para la salud.

Alimentos verdes más saludables

El Brócoli, una peculiar verdura con forma de árbol en miniatura posee muchas propiedades y contiene una gran cantidad de fibra y vitamina C, además de que ayuda a los huesos gracias a su aporte de Calcio. Si bien la mejor forma de comerlo es crudo o muy poco cocinado, podría ser perfectamente uno de los ingredientes que añadamos a este cocido. Si además optamos por cortarlo pequeñito y añadirlo casi al final de la cocción estaremos aprovechando al máximo todos sus beneficios.

La alcachofa es ideal para combatir el estreñimiento por su alto contenido en fibra, además entre los minerales que más posee son el sodio, fósforo, calcio y potasio. Añadirla a nuestro cocido nos dará numerosos beneficios para nuestra salud, sobre todo si tenemos en cuenta que el líquido en el que se cocina esta verdura también se transforma en una gran fuente de beneficios saludables.

Por último en lo que a alimentos verdes se refiere, vamos a añadir a nuestro cocido una pequeña ración de coles de bruselas que posee alto contenido en vitaminas A y C y que según los últimos estudios puede ser un arma letal de enfermedades graves como el cáncer.

Legumbres que deberías de incorporar

En un buen potaje que se precie, no deberían de faltar legumbres ya sean judías, lentejas o incluso garbanzos como es usual en países como Cuba, sin embargo por cuestión de afinidad a la cocina mediterránea nos vamos a quedar exclusivamente con uno de los dos primeros.

En este caso es importante preguntarse, ¿qué es más sano? ¿Un cocido de lentejas o uno de judías? En el caso que debamos olvidarnos del sabor y centrarnos exclusivamente en las propiedades tenemos que quedarnos con las lentejas que contienen una enorme cantidad de proteína, bajo contenido en grasas, y es rico en ácido fólico, magnesio y fibra soluble, por lo que consumiéndolas mejorarás tu circulación sanguínea, estabilizarás tus niveles de azúcar y regularás tu sistema digestivo.

Incorporar patatas a tus cocidos

En la dieta española las patatas están prácticamente siempre presente, del mismo modo que en la dieta italiana se encuentra la pasta. En un buen cocido jamás debe faltar esta planta herbácea considerada como uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo.

La patata, que es rica en vitaminas C y B, ayuda a reducir el estrés, dormir mejor y logra que nuestro cerebro funcione mejor, posee una gran cantidad de carbohidratos por lo que será la que nos proporcione mayor cantidad de energía dentro del cocido que estamos haciendo.

Además, la patata también es rica en potasio, fósforo, hierro y zinc todo ello ayuda a que nuestros músculos funcionen mejor. Cuando las freímos éstas pierdan gran parte de sus propiedades nutricionales, por lo que, en la medida de lo posible, siempre será mejor comerlas cocidas o arrugadas (a la manera canaria).

Alimentos para endulzar nuestros cocidos

Para endulzar el cocido y que su sabor sea mucho más rico y apetecible para los más pequeños tendremos que pensar en agregar alimentos más azucarados como la batata o la calabaza.

La batata es, junto con la zanahoria, un muy buen defensor de los ojos, previniéndolos de un montón de enfermedades oculares. Además de eso, nos ayuda a la circulación, a regular la hipertensión arterial y mucho más. Además, debido a su sabor dulce harás que cualquier cocido mejore enormemente.