Colocar en un recipiente el azúcar y el agua.
Mezclar bien.
Llevar a fuego lento y dejar cocinar durante 5 minutos, luego de que rompa el hervor, seguir mezclando con una cuchara de madera.
Retirar del fuego y reservar hasta que enfríe. Llevar al refrigerador por dos horas.
Cuando se esté por cumplir las dos horas, aparte licuar el kiwi con el zumo de limón y la sal.
Incorporar 2 tazas de esta mezcla al almíbar preparado con anterioridad.
Verter la preparación en un recipiente y cubrir con papel aluminio.
Congelar la mezcla por 4 horas.
Durante esas cuatro horas se debe retirar dicha preparación y mezclarla con un tenedor, para evitar la formación de cristales de hielo.