Europa. Estudio sobre la Calidad de los Alimentos Ecológicos (QLIF Integrated Research Project)

"..., en efecto, los alimentos producidos ecológicamente contienen una mayor concentración de antioxidantes, y un mayor contenido de minerales y vitaminas.
Por este motivo se puede afirmar que son más nutritivos, sabrosos, seguros y preservan, además, la biodiversidad y el Medioambiente. ..."
"... Los alimentos ecológicos de origen vegetal han destacado por presentar mayor contenido de materia seca, mayor contenido mineral (fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc), mayor contenido en vitaminas (A, B, C), mayor contenido en proteinas y en hidratos de carbono. ..."
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