Preparación
* Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y las ponemos en un bol grande boca abajo cubiertas de agua con sal.
* A los 30 minutos, las enjuagamos y escurrimos, y en una fuente de horno vamos colocando las berenjenas , previamente vaciadas de su pulpa y con la piel debajo..
* En una sartén al fuego ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos las berenjenas cortadas a rodajitas finas, salamos y dejamos hacer a fuego lento hasta que estén tiernas.
* Escurrimos el aceite sobrante y añadimos el atún escurrido junto con la bechamel, mezclamos bien con una cuchara de madera y rellenamos con esta masa las berenjenas.
* Espolvoreamos de queso rallado y ponemos por encima unas nueces de mantequilla y metemos al horno que tendremos calentado previamente a 180 grados y dejamos hacer durante unos 40 minutos, un poco antes de sacar, gratinamos.